창업문의
청정 제주가 키운 명품 흑돼지
건강한맛, 행복한 맛을 약속합니다.
흑다돈은 제주특별자치도가 주관하고 제주흑돼지의 맛과 우수성을 알리기 위해 개발된 제주 흑돼지 통합브랜드입니다.
청정한 제주가 키운 제주 흑돼지는 체계적인 연구 사양관리를 통해 건강한맛, 행복한 맛을 약속합니다.
제주흑다돈, 맛의 비밀을 밝히다.
흑돼지 안에 눈꽃있다. 눈꽃같은 마블링, 입안에서 사르르~
마블링 지수(근내지방도)
마블링 지수는 돼지고기에 지방이 골고루 퍼져있는 정도를 말합니다.
적당한 지방은 고기가 퍽퍽하지 않고 부드럽게 하기 때문에 고기의 품질을 결정하는 중요한 기준이 되며 제주흑돼지는 일반 돼지보다
마블링 상태가 좋아 부드럽고 고소한 맛을 자랑합니다.
마블링 지수는 돼지고기에 지방이 골고루 퍼져있는 정도를 말합니다.적당한 지방은 고기가 퍽퍽하지 않고 부드럽게 하기 때문에 고기의 품질을 결정하는 중요한 기준이 되며 제주흑돼지는 일반 돼지보다 마블링 상태가 좋아 부드럽고 고소한 맛을 자랑합니다.
제주흑돼지
제주백돼지
일반백돼지
돈육의 조직감 정도
돈육의 조직감은 조리 후 돼지고기를 씹었을 때 쫀득한지 푸석한지 정도를 나타낸 수치입니다.
제주 흑돼지는 고기 조직이 견고하고, 조리 후 감량이 적어 탱글탱글하고 쫄깃쫄깃합니다.
근육의 근섬유 조성
식육은 근육에서 유래하며 근육의 구성에 따라 육질에 많은 차이를 나타내는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 적색 근섬유의 비율이 높을수록 육질이 우수하다고 할 수 있으며 제주흑돼지는 유산소 운동에 적합한 적색 근섬유의 비율이 타 품종에 비해 높습니다.
안전한 위생, 체계적 사육관리,
흑다돈의 청정한 약속입니다.
제주흑다돈은 청정 밥상을 위해 엄격한 과정을 거칩니다.
흑다돈의 유통과정
안전한 위생, 체계적 사육관리,
흑다돈의 청정한 약속입니다.
제주흑다돈은 청정 밥상을 위해 엄격한 과정을 거칩니다.
흑다돈의 유통과정
